麺処とりぱん - 札幌市中央区多くのリピーター様が集まる人気ラーメン店
鶏ぱいたんスープ
【スープへのこだわり】
鶏100%の鶏白湯スープ
鶏だからこそ出せる大量のコラーゲン・コク・旨み・香りを最大限に引き出したスープです。
40キログラムの鶏を利用し、圧力鍋で一気に炊き出し、大量のコラーゲンと乳化したスープは、とりぱんでしか食べられない特別な味わいです。
ふくよかなコクがやみつきになります。
 
 
麺のこだわり【麵へのこだわり】
特注の極太麵
スープのふくよかなコクに負けない、主張の強い極太麵です。
麵が持つ、味わいや食感とスープがラーメンどんぶりの中で主張しあう、一つの世界を創り上げています。湯切りにも一工夫凝らしております。
 
 
札幌 中央区 ラーメン 塚原史教湯切り【1】
高い所からスタート。
勢いよく腕を振り上げます。
 
 
 
 
 
 
 


 
 
 
 
 
 
札幌 中央区 ラーメン 塚原史教
湯切り【2】
大胆かつ繊細に振り下ろします。
永年の修行時代で培った幻の湯切りです。
この一振りで麺の美味しさが変わります。
 
 


 

 
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湯切り【3】
麵を痛めないように絶妙の加減でストップさせます。
無駄な動きがあれば麺を傷つける恐れがあります。











とりぱん ちゃーしゅー




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